Archive for 'Gastronomie'
El a inventat pizza cu sarmale!
Posted on November 27, 2008, under Gastronomie.
Românilor le place pizza, dar le plac la nebunie şi sarmalele.
Concluzia aparţine americanului Jerry Alfred Dauteuil (foto mic), managerul Jerry’s Pizza.
El a găsit o soluţie ingenioasă prin care le-a reunit într-un singur produs: a inventat pizza cu sarmale.
“Când am propus ideea, oamenii au spus: «… Pizza cu sarmale?! … În nici un caz!», povesteşte Jerry.
Ieri, invenţia lui a fost lansată pe piaţă şi costă 27,75 de lei.
Cat este de sanatos regimul vegetarian?
Posted on November 11, 2008, under Gastronomie, Sanatate.
Regimurile drastice, care interzic consumul de carne sau oricare alt produs de natura animala, au existat sub diferite forme de-a lungul istoriei omenirii, fie ca au fost bazate pe motive religioase, fie, mai nou, bazate pe concepte morale sau ecologice.
In prezent, numeroase persoane opteaza pentru regimul vegetarian fiind convinse ca fac alegerea ideala pentru a-si pastra sanatate. Dar este oare adevarat?
Daca te-ai intrebat de nenumarate ori acest lucru,Dr. Ruxandra Constantina, medic specialist medicina de familie, competenta apifitoterapie, de la Centrul Medical Med-As, ne ofera raspunsuri care ne ajuta sa clarificam acest aspect.
Care sunt efectele unui regim vegetarian asupra organismului?
Regimul vegetarian are in general efecte benefice asupra organismului. In primul rand, supunem organismul unui efort mai mic de digestie; de asemenea, fibrele continute sunt esentiale pentru detoxifierea organismului si diminueaza riscul aparitiei unor afectiuni, precum: hipercolesterolemia, diabetul zaharat, hipertensiunea arteriala si cancerul de colon.
De asemenea, legumele si fructele contin o cantitate mare de antioxidanti, care sunt de un real folos in lupta cu cancerul, cu afectiunile cardio-vasculare sau imbatranirea precoce.
Trebuie insa sa tinem seama de faptul ca alimentatia omului, si in special a celui apartinand zonei europene, este omnivora si ca sistemul digestiv, ca lungime si ca echipament enzimatic, este adaptat pentru un astfel de regim.
De aceea, daca dorim neaparat sa renuntam la consumul de carne, de preferat ar fi sa adoptam un regim ovo-lacto-vegetarian, care sa asigure proteine animale provenite din oua, lapte si derivate lactate.
Un consum exagerat de fibre provenite din vegetale nu poate fi metabolizat complet de organism si de multe ori poate produce iritatii la nivelul aparatului digestiv; de asemenea, regimul vegetarian este carential in vitamina B12, esentiala pentru functionarea normala a organismului.
Este indicat sa se renunte la consumul de carne grasa, mezeluri, afumaturi. Se poate consuma in schimb peste (ton, somon, hering, sardine, macrou), care aduce organismului un aport de acizi omega 3, deosebit de benefici organismului.
Totodata, este indicat sa se diminueze consumul de glucide rafinate (in special produsele de patiserie, cofetarie), inlocuindu-le cu un consum moderat de miere (de tei, salcam), care aduce in plus un aport de vitamine si minerale. Consumul excesiv de fainoase trebuie evitat.
Se pot consuma legume, de preferat cat mai putin prelucrate termic (salate, sucuri), fructe in stare proaspata.
Regimul vegetarian este contraindicat femeii gravide si celei care alapteaza; la fel si copiilor aflati in perioada de crestere, dar si persoanelor cu diferite afectiuni, care ar trebui sa urmeze un regim igieno-dietetic adaptat problemelor pe care le prezinta.
Se pot acoperi toate nevoile nutritionale ale organismului printr-un regim vegetarian?
Un regim vegetarian pur “pradeaza” organismul de proteine de calitate superioara, cele de origine animala; proteinele de origine vegetala (continute de mazare, naut, fasole, legume verzi, fructe si uleiuri vegetale, cereale, legume si fructe uscate, paine, faina, paste, orez, gris) sunt mult mai sarace sau nu contin deloc aminoacizi esentiali, deosebit de importanti pentru buna functionare a organismului uman.
Fierul se gaseste in cantitati mari in carnea rosie. Cel continut in unele vegetale (seminte de soia si cereale) este mai greu absorbit si metabolizat, in comparatie cu cel din carne.
Carenta de vitamina B12 (care se gaseste in principal in carne, lactate si oua) poate antrena anemii grave si afectiuni ale sistemului nervos si circulator; in acest caz este indicat consumul de cereale cu adaos de vitamine.
Deficitul de calciu (continut in lapte si derivate) poate fi ameliorat prin consumul de lapte din soia si branza tofu.
Carenta de vitamina D (vitamina prezenta in uleiul de peste), in special la copii, poate antrena aparitia rahitismului, cu tulburari de crestere si afectiuni ale oaselor.
Se recomanda administrarea suplimentelor alimentare?
Administrarea suplimentelor alimentare nu este recomandata decat in cazul existentei unor carente reale si numai la indicatiile unui medic. De multe ori, acumularea unei cantitati prea mari de vitamine este mult mai nociva decat carenta acesteia. Nu putem suplini absenta unor vitamine si minerale naturale prin adaugarea unor produse care contin diferite suplimente, de multe ori sintetice sau in cantitati necorespunzatoare.
De asemenea, exista o competitie in ceea ce priveste absorbtia unor elemente in defavoarea altora; de exemplu, un exces de calciu inhiba absorbtia magneziului si fierului.
Exista situatii exprese care necesita administrarea de suplimente, dar numai la indicatiile unui medic: administrarea de calciu si vitamina D la cei care nu consuma produse lactate sau la femeile aflate in premenopauza sau menopauza, pentru prevenirea osteoporozei; administrarea de acid folic si vitamine la femeile gravide; administrarea de vitamina B12 la persoanele cu regim strict vegetarian.
Trebuie retinut faptul ca putem adopta o dieta vegetariana pe perioade scurte de timp(de exemplu, o zi/saptamana sau o saptamana/luna), care va avea efecte benefice asupra organismului si fara a antrena reactii adverse.
Aceasta perioada va permite organismului sa realizeze detoxifierea, adica eliminarea toxinelor provenite din mediul exterior (aer, mancare, apa) sau a propriilor deseuri metabolice.
Se vor consuma fructe si legume crude (sub forma de salate sau sucuri); fructe uscate: stafide, smochine, curmale, caise; cereale integrale, nuci, seminte si alune (neprajite); miere 1-2 lingurite pe zi; ulei de masline presat la rece adaugat la salata de cruditati; minim 1,5-2 l de lichide/zi, sub forma de apa plata sau ceaiuri (ceaiurile pot favoriza detoxifierea organismului prin actiune diuretica, purgativa, sudorifica).
SLABESTE CU REGIMUL PREISTORIC
Posted on November 5, 2008, under Frumusete, Gastronomie, Ingrijire.
Epidemia de obezitate ia amploare, la fel si diabetul, fara sa mai amintim si de bolile cardio-vasculare sau de numarul de cancere. La originea acestor boli netransmisibile: interactia factorilor genetici si de mediu, in care alimentatia ocupa un loc important.
Pentru a contracara acest mod de viata nou, a aparut ideea reintoarcerii la ceea ce mancau stramosii nostri. Astfel, un regim alimentar preistoric ar putea sa ne redea nu doar silueta, ci si sanatatea.
Genele noastre au evoluat foarte putin din Paleolitic, acum 40 000 de ani, iar alimentatia noastra s-a schimbat radical odata cu revolutia industriala. Alimentatia paleolitica sau pre-agricola poate fi deci considerata ca un model pentru nutritia moderna.
Ce mancau stramosii nostri
Prima constatare: produsele recoltate din abundenta: fructe, legume, plante salbatice, nuci, radacini, care furnizau aproximativ 70% din alimentatia de baza. Vegetalele erau consumate repede dupa recoltare, fara vreo transformare.
Carnea ocupa un loc important
Pe langa produsele obtinute prin recoltare, si carnea obtinuta prin vanat era o componenta de baza a alimentatiei omului preisoric, acesta fiind de asemenea un mare carnivor. Carnea si maruntaiele animalelor vanate erau surse de energie, cautate pentru inalta lor densitate nutritionala.
Insa carnea in Paleolitic nu era aceeasi cu cea pe care o cumparam astazi de la magazin. Animalele salbatice care se hraneau cu plante salbatice dadeau o carne slaba, al carei continut in grasime nu depasea 4%, in loc de 25% cum este astazi.
Dieta
Dieteticienii spun ca este posibil sa slabim inspirandu-ne din regimul preistoric. Ei ne sfatuiesc sa reducem aportul in glucide (paine, orez, cartofi, dulciuri), sa marim cantitatea de proteine, sa cautam alimentele boagte in grasimi omega-3 si sa facem cat mai multa miscare. Iata cateva meniuri ce iti vor permite sa slabesti semnificativ.
- somon fume sau omleta
- 1/2 cana de capsune
- 1 felie de paine cu unt
- Cafea, ceai sau apa minerala
- 1/2 avocado cu ton, pui sau crab
- Pui la gratar
- Salata verde, rosii si alte legume
- Fructe
- Cafea, ceai sau apa minerala
- 10 nuci
- 1 fruct
- Apa minerala sau ceai
- carne de vita la gratar
- salata verde, rosii si alte legume
- broccoli fiert
- 1 pahar de vin
- Cafea, ceai sau apa minerala